（记者刘长海）智能烹饪烹制菜品、自动驾驶机器人完成传菜、中央厨房按照标准化食谱配菜……11月10日，国内首家京东X未来餐厅在中新天津生态城正式运营。
这家餐厅面积近400平方米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，消费者即可尽享美食。
为了保证口味标准正宗，烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，目前共40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、过油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人，兼具美味和效率。
在传菜环节，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径。
图① 烹饪机器人正在炒菜。图② 传菜机器人为顾客送餐。图③ 工作人员启动传菜机器人。
本报记者 史 嵩摄
